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二、古代黃酒制曲與釀造技術(shù)
黃酒釀造

        中國(guó)是最早掌握釀酒技術(shù)的國(guó)家之一。用酒曲釀酒、雙邊發(fā)酵是中國(guó)黃酒的特色,區(qū)別于西方用發(fā)芽的谷物糖化自身淀粉,然后加酵母菌發(fā)酵成酒的釀造方式。曲是我國(guó)古代勞動(dòng)人民的偉大發(fā)明,于19世紀(jì)傳入西方,奠定了酒精工業(yè)和酶    （共 4028 字）     [閱讀本文] >>

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        中國(guó)是最早掌握釀酒技術(shù)的國(guó)家之一。用酒曲釀酒、雙邊發(fā)酵是中國(guó)黃酒的特色,區(qū)別于西方用發(fā)芽的谷物糖化自身淀粉,然后加酵母菌發(fā)酵成酒的釀造方式。曲是我國(guó)古代勞動(dòng)人民的偉大發(fā)明,于19世紀(jì)傳入西方,奠定了酒精工業(yè)和酶    （共 4028 字）     [閱讀本文] >>

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