民國(guó)時(shí)期我國(guó)面點(diǎn)風(fēng)味特色探究
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù)： 5 2013-12-15
摘要： 民國(guó)時(shí)期的面點(diǎn)制作,從地域上看,基本形成了北、中、南三大面點(diǎn)風(fēng)味流派,各地面點(diǎn)制作在吸收前代的基礎(chǔ)上形成了明顯的區(qū)域特征。
與此同時(shí),西方面點(diǎn)逐漸從我國(guó)大城市滲入到各地的飲食市場(chǎng),出現(xiàn)了別樣的局面。
民國(guó)時(shí)期面點(diǎn)的發(fā)展,為新中國(guó)面點(diǎn)制作的壯大奠定了基礎(chǔ)。 （共5頁(yè)）
APP 