豆腐產(chǎn)生之溯源

摘要： 豆腐是人們喜食的一種大眾食品,家喻戶曉的普及程度及其作用為其贏得了 “ 國菜 “ 的美譽(yù)。
豆腐的尊顯地位使得人們不得不考其源起。
目前此類研究主要集中于 “ 豆腐是否起源于淮南王劉安 “ 這一問題上。
其實(shí),起源問題是研究豆腐文化的關(guān)鍵,為豆腐產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供依據(jù)。
合成性飲食原料不會憑空產(chǎn)生,我們應(yīng)該從原料的發(fā)展進(jìn)程,原料食用技術(shù)發(fā)展的進(jìn)程與社會發(fā)展影響的角度來研究豆腐的起源。 （共4頁）