茄科蔬菜糖苷生物堿及其生物活性研究進展

摘要： 糖苷生物堿是廣泛存在于茄科植物中的次生代謝產(chǎn)物，對茄科蔬菜的品質(zhì)和食品安全有一定影響。本文對茄科蔬菜中糖苷生物堿的分布、影響糖苷生物堿含量的因素、糖苷生物堿的生物活性及作用機制等方面進行了綜述，以供相關(guān)領(lǐng)域研究人員參考。 （共12頁）