牛肉品質(zhì)無損檢測技術(shù)研究進(jìn)展

摘要： 牛肉營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是受消費(fèi)者青睞的肉類之一。牛肉品質(zhì)的優(yōu)劣影響市場價(jià)格、消費(fèi)者的購買意愿與滿意度，因此牛肉品質(zhì)的檢測工作十分重要。目前傳統(tǒng)的牛肉品質(zhì)檢測方法存在耗時(shí)、樣品損壞以及操作復(fù)雜等問題。近年來，無損檢測技術(shù)憑借其快速、高效、無損、綠色無污染的優(yōu)勢(shì)被廣泛應(yīng)用于牛肉品質(zhì)檢測。本文對(duì)無損檢測技術(shù)在牛肉的品質(zhì)分析（感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和其他品質(zhì)）進(jìn)展進(jìn)行了總結(jié)，系統(tǒng)闡述了近紅外光... （共10頁）