基于GC-O-MS評價芽葉型黃茶的香氣類型及其關(guān)鍵香氣組分的呈香貢獻(xiàn)

摘要： 為全面探析芽葉型黃茶的特征香氣成分，采用頂空固相微萃?。℉S-SPME）結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）和氣相色譜-嗅覺（GC-O）技術(shù)，并輔以感官審評及化學(xué)計量學(xué)方法，對芽葉型黃茶香氣物質(zhì)進(jìn)行分析。研究發(fā)現(xiàn)，芽葉型黃茶以清甜香為主，通過感官審評細(xì)分為鮮嫩香、栗甜香及甜香3類。利用GC-MS共檢測到119種揮發(fā)性成分，并通過聚類分析（HCA）與正交偏最小二乘法判別分析（OP... （共20頁）