合理營(yíng)養(yǎng)不但對(duì)兒童心身健康,德智體全面發(fā)展有重要作用,而且通過(guò)兒童膳食的平衡合理,調(diào)整某些食品的質(zhì)和量,對(duì)預(yù)防成年后某些疾病,如冠狀動(dòng)脈粥樣硬化等的發(fā)生也有一定功效。因此兒童少年的合理營(yíng)養(yǎng)是終生健康的良好基礎(chǔ)。...[繼續(xù)閱讀]

    隨著社會(huì)老年人口的增加,老年人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題日益受到重視。營(yíng)養(yǎng)狀況與老年人健康、疾病和衰老進(jìn)程有密切關(guān)系,故對(duì)老年人的營(yíng)養(yǎng)和膳食應(yīng)有以下特殊的要求和安排:(1)應(yīng)能適應(yīng)老年期生理代謝特點(diǎn):老年期的特點(diǎn)是機(jī)體結(jié)構(gòu)和功能...[繼續(xù)閱讀]

    冶金、鋼鐵、建筑等工業(yè)生產(chǎn)和夏季田間露天農(nóng)事等均需于高溫環(huán)境中勞動(dòng);在沙漠炎熱地區(qū)生活、工作或行軍,也遇高溫問(wèn)題。在高溫環(huán)境中,人體受到高溫和熱幅射的影響,可使體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝、消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)出現(xiàn)功能改...[繼續(xù)閱讀]

    人體于低溫環(huán)境中,即在暴寒條件下,初期或突然降溫時(shí),可引起應(yīng)激功能改變,如長(zhǎng)時(shí)持續(xù)在低溫條件下作業(yè)和生活,則可產(chǎn)生氣候適應(yīng)的復(fù)雜生理變化。一般環(huán)境溫度持續(xù)在10℃以下相當(dāng)時(shí)間即為低溫環(huán)境。這在我國(guó)氣候分區(qū)的第一區(qū)...[繼續(xù)閱讀]

    高山和高原地區(qū)具有氣壓低、缺氧、寒冷和強(qiáng)紫外線(xiàn)照射的特點(diǎn)。長(zhǎng)年生活在高山高原地區(qū)的居民,特別是世代在當(dāng)?shù)鼐幼〉漠?dāng)?shù)孛褡?對(duì)這種特殊自然環(huán)境已經(jīng)形成長(zhǎng)期適應(yīng)。但在軍事和科學(xué)考察或其他活動(dòng)中,參加人員大多缺乏高...[繼續(xù)閱讀]

    人類(lèi)勞動(dòng)過(guò)程中,如接觸有害化學(xué)物質(zhì),可使機(jī)體正常生理機(jī)能發(fā)生一系列改變,營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程也是其中之一。如在營(yíng)養(yǎng)和膳食方面針對(duì)這些變化適當(dāng)加以調(diào)整補(bǔ)充,可使機(jī)體對(duì)有毒化學(xué)物質(zhì)毒作用的耐受力有所增強(qiáng),有利于健康。對(duì)接觸...[繼續(xù)閱讀]

    營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是了解個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法之一。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查有兩個(gè)目的:一是發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況,了解營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病程度和分布范圍;二是根據(jù)調(diào)查結(jié)果可提出有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)改善措施,擬定規(guī)劃。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查...[繼續(xù)閱讀]

    人類(lèi)賴(lài)以生存的食物資源,歷來(lái)主要為農(nóng)林、畜牧及漁業(yè)等生產(chǎn)獲得的糧谷、豆類(lèi)、蔬菜、水果及肉、魚(yú)、蛋、奶等各種動(dòng)植物食品,即人類(lèi)習(xí)慣食用已久的天然傳統(tǒng)食品。隨著時(shí)代的發(fā)展,人類(lèi)探索和改造自然的能力大大增強(qiáng),對(duì)營(yíng)養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    近年來(lái),經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家為減緩膳食中動(dòng)物性食品過(guò)多對(duì)人體健康的不利影響,發(fā)展中國(guó)家為緩解蛋白質(zhì)資源緊張所形成的營(yíng)養(yǎng)不足,而一齊致力于開(kāi)發(fā)植物蛋白質(zhì)。其中占主要地位的是大豆蛋白質(zhì),特別是榨油后利用豆餅制取的大豆蛋白...[繼續(xù)閱讀]

    方便食品是隨著社會(huì)生產(chǎn)、社會(huì)生活和科學(xué)技術(shù)發(fā)展而興起的一種快速、簡(jiǎn)便的食品,是適應(yīng)現(xiàn)代化進(jìn)程的產(chǎn)物。根據(jù)我國(guó)情況,發(fā)展方便食品的方向,應(yīng)該是按一定的配方和加工程序大批量制成價(jià)廉物美、營(yíng)養(yǎng)素充足、輕便衛(wèi)生、食...[繼續(xù)閱讀]