副溶血性弧菌為革蘭陰性桿菌,無芽孢和莢膜,有鞭毛,最適生長溫度為30～37℃,最適pH值為7.4～8.2,當(dāng)鹽濃度大于11%時(shí)則不繁殖。副溶血性弧菌主要分布于近岸海水、海底泥及魚、蝦、蟹、貝類和海藻中,海水中可存活47d以上,淡水中可生...[繼續(xù)閱讀]

    李斯特菌屬革蘭陽性小桿菌,無芽孢,有莢膜,有鞭毛,兼性厭氧,最適生長溫度為30～37℃。李斯特菌共有7種,引起食物中毒的主要是單核細(xì)胞增生李斯特菌。該菌廣泛分布于自然界、土壤、污水、動(dòng)物的糞便、健康帶菌者、蔬菜、青貯飼...[繼續(xù)閱讀]

    大腸艾希菌為革蘭陰性小桿菌,有芽孢和莢膜,有鞭毛,需氧或兼性厭氧,最適生長溫度為37℃,最適pH值為7.2～7.4,不耐熱,60℃20min可滅活,對(duì)氯敏感。大腸艾希菌廣泛分布于自然界,如土壤、水、垃圾、人和動(dòng)物的腸道中,部分菌株對(duì)人有致...[繼續(xù)閱讀]

    蠟樣芽胞桿菌為革蘭陽性大桿菌,能形成芽孢,無莢膜,有鞭毛,屬需氧菌,最適生長溫度為28～35℃,10℃以下則不能繁殖,pH值為4.9～9.3時(shí)可以增殖。該菌繁殖體不耐熱,食物中毒菌株的芽胞能耐受100℃30min,而干熱120℃經(jīng)60min才能被殺死。蠟...[繼續(xù)閱讀]

    變形桿菌為革蘭陰性小桿菌,無芽孢,無莢膜,有鞭毛,需氧或兼性厭氧,生長溫度為10～43℃,最適生長溫度37℃。該菌廣泛分布于自然界中,如土壤、水、垃圾、腐敗有機(jī)物及動(dòng)物的腸道內(nèi),一般不致病。夏、秋季節(jié)溫度高,變形桿菌可在被...[繼續(xù)閱讀]

    產(chǎn)氣莢膜梭菌為革蘭陽性桿菌,能形成芽孢和莢膜,無鞭毛。本菌厭氧,生長的最適溫度為37～47℃,最適pH值為5.5～8.0,廣泛分布于人畜糞便、土壤、污水等外環(huán)境中。產(chǎn)氣莢膜梭菌產(chǎn)生的外毒素共有12種,其中主要有4型,即A、B、C、D,而已...[繼續(xù)閱讀]

    志賀菌屬即通常所稱的痢疾桿菌,為革蘭陰性小桿菌,無芽孢,無莢膜,無鞭毛,需氧或兼性厭氧,最適生長溫度為37℃,最適pH值為7.2～7.6。本菌在外界環(huán)境中生活力較弱,陽光下30min可被殺死。不耐熱,58～60℃高溫中10～30min即死亡。但該菌耐...[繼續(xù)閱讀]

    除副溶血性弧菌外,河弧菌、創(chuàng)傷弧菌、溶藻弧菌、麥?zhǔn)匣【M態(tài)弧菌、霍利斯弧菌、弗尼斯弧菌等均為能引起食物中毒的弧菌。致病性弧菌為革蘭陰性小桿菌,無芽孢,無莢膜,需氧或兼性厭氧菌,耐堿,最適生長溫度為37℃,小于5℃、...[繼續(xù)閱讀]

    小腸結(jié)腸炎耶爾森菌為革蘭陰性短桿菌,無芽孢,無莢膜,嗜冷菌,適宜生長溫度為25～30℃,在0～5℃環(huán)境中能生長繁殖,是一種獨(dú)特的嗜冷病原菌。該菌廣泛分布于自然界中,在各類動(dòng)物腸道中分布最廣泛,食用污染食物和水易引起本菌中毒...[繼續(xù)閱讀]

    空腸彎曲菌為革蘭陰性彎曲小桿菌,無芽孢,無莢膜,微需氧菌,最適生長溫度為42～43℃,對(duì)低溫敏感,小于25℃不生長。本菌廣泛存在于家禽、家畜等動(dòng)物及人體腸道中,動(dòng)物是其在自然界的主要宿主,家禽、鳥類為最主要的傳染源。【中毒...[繼續(xù)閱讀]