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輕工業(yè) 共有 177239 個文獻

基于靜電相互作用的卵白蛋白與巖藻多糖相行為分析及流變學分析

    巖藻多糖;卵白蛋白;相行為;靜電相互作用;流變特性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2023-09-21

6-姜烯酚玉米醇溶蛋白納米顆粒的構建及其生物利用度分析

    6-姜烯酚;玉米醇溶蛋白;酪蛋白酸鈉;納米顆粒;生物利用度...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2024-05-10

不同富硒方式對甘薯葉蛋白抗氧化活性的影響

    富硒;甘薯葉蛋白;抗氧化活性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2023-07-26

天然皂皮皂苷與大豆分離蛋白協(xié)同構建高蛋白減脂植物基蛋黃醬及其特性

    植物基食品;大豆分離蛋白;高蛋白食品;減脂食品;素蛋黃醬...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2023-10-23

食用菌采后保鮮研究的發(fā)展現(xiàn)狀與前沿趨勢:基于Web of Science的文獻計量分析

    食用菌;采后保鮮;文獻計量學;可視化分析;CiteSpace...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2023-07-26

羊肉中呈膻物質的形成機制及降膻方式的研究進展

    羊肉;膻味物質;沉積機制;影響因素;降膻方式...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2023-06-25

饅頭揮發(fā)性風味物質研究進展

    饅頭;風味;發(fā)酵劑;微生物菌群;發(fā)酵原料;發(fā)酵工藝...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2024-04-25

磷脂分子調控畜禽肉品質研究進展

    磷脂分子;甘油磷脂;鞘磷脂;脂質組學;肉;品質...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2024-02-27

乳脂肪球膜的結構特性及其體內代謝研究進展

    乳脂肪球膜;組成;結構;嬰兒;酶;體內代謝...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2023-11-02

介電解凍技術對肉類原料品質影響的研究進展

    介電特性;射頻解凍;微波解凍;肉類原料;影響因素...[繼續(xù)閱讀]

食品科學2023-05-31