巖藻多糖;卵白蛋白;相行為;靜電相互作用;流變特性...[繼續(xù)閱讀]
食品科學2023-09-21
海量資源,盡在掌握
巖藻多糖;卵白蛋白;相行為;靜電相互作用;流變特性...[繼續(xù)閱讀]
6-姜烯酚;玉米醇溶蛋白;酪蛋白酸鈉;納米顆粒;生物利用度...[繼續(xù)閱讀]
富硒;甘薯葉蛋白;抗氧化活性...[繼續(xù)閱讀]
植物基食品;大豆分離蛋白;高蛋白食品;減脂食品;素蛋黃醬...[繼續(xù)閱讀]
食用菌;采后保鮮;文獻計量學;可視化分析;CiteSpace...[繼續(xù)閱讀]
羊肉;膻味物質;沉積機制;影響因素;降膻方式...[繼續(xù)閱讀]
饅頭;風味;發(fā)酵劑;微生物菌群;發(fā)酵原料;發(fā)酵工藝...[繼續(xù)閱讀]
磷脂分子;甘油磷脂;鞘磷脂;脂質組學;肉;品質...[繼續(xù)閱讀]
乳脂肪球膜;組成;結構;嬰兒;酶;體內代謝...[繼續(xù)閱讀]
介電特性;射頻解凍;微波解凍;肉類原料;影響因素...[繼續(xù)閱讀]